a:

Miscarea de tip "farm-to-table" are un efect negativ asupra marilor companii din industria alimentara si a bauturilor, creand totodata oportunitati pentru companiile mai mici. Consumatorii aleg să patronăm sursele alimentare locale în căutarea hranei de calitate superioară. Aceasta este una dintre principalele tendințe care afectează industria alimentară și a băuturilor.

De la Marea Recesiune, cheltuielile de consum în multe domenii ale economiei au rămas suprimate. Cu toate acestea, a existat o creștere explozivă a cheltuielilor pentru restaurante. Interesant, companiile înființate s-au confruntat cu dificultăți în timp ce topstrele s-au descurcat bine. Aceasta este o altă indicație în evoluția consumatorului în schimbare. Aceleași strategii care au făcut companiile cu succes în această industrie sunt acum pasive.

- De exemplu, din martie 2009 până în martie 2015, stocul McDonald's a crescut cu 88%, în timp ce Chipotle Mexican Grill a crescut cu peste 1 000%. Chipotle a devenit copilul poster al mișcării de alimente de înaltă calitate, iar compania încearcă să surprindă la nivel local ori de câte ori este posibil.

Stăpânirea lanțului de aprovizionare și eficiența operațională care au creat conglomeratele care domină industria alimentară și a băuturilor au devenit vulnerabile datorită mișcării de la un fermă la altul. Jucătorii înrădăcinați din industria alimentară și a băuturilor au reușit deoarece au putut oferi cele mai ieftine produse alimentare cu cele mai mari marje.

Miscarea de la o ferma la alta este mai putin legata de pret si mai mult despre calitatea alimentelor, care este sacrificata de industria alimentara si a bauturilor. Miscarea de la "ferma la masa" reprezinta o schimbare mai larga in gandirea consumatorilor care a afectat afacerile si evaluarile. Restaurantele care oferă produse alimentare de calitate superioară au înflorit, în timp ce cele care concurează în ceea ce privește prețul și volumul s-au luptat. Acest lucru a forțat multe restaurante să-și îmbunătățească ofertele, ceea ce a dus la o dezvoltare pozitivă a agriculturii locale la prețuri mai ieftine.