Între fast-food și mese rafinate se află sectorul de afaceri rapid, rapid, casual. Multe companii au combinat mese casual și comoditate rapidă pentru a crea industria rapidă casual. Operând în cadrul acestui model sunt restaurante Chipotle (CMG CMGChipotle Mexican Grill Inc275, 77 + 0, 82% Creat cu Highstock 4. 2. 6 (SHAK SHAKShake Shack Inc36, 46-1, 41% creat cu Highstock 4. 2. 6 ) și Panera .

În special, Shake Shack, un lanț de burger care a avut originea în New York, a reușit să ofere o experiență casuală de luat masa la un ritm rapid. Agenția de publicitate recentă Shake Shack a evaluat compania de 63 de restaurante la aproximativ 700 milioane de dolari. După prima zi de tranzacționare, acțiunile lanțului au crescut cu 123%, cu o marjă de piață de la 1 USD. 5 miliarde de euro.

Restaurantele rapide, inclusiv Shake Shack, oferă consumatorilor preparate proaspete, de înaltă calitate, în mod tradițional absente de la restaurantele cu servicii rapide. Pe măsură ce tendințele consumului american față de alegerile mai sănătoase, organice, vânzările de lanț alimentar rapid au scăzut. În special,

McDonalds (MCD MCDMcDonald's Corp170, 07 + 0, 84% creat cu Highstock 4. 2. 6 să fie atribuită amenințărilor alimentare și neajunsurilor din lanțul de aprovizionare. Cu toate acestea, în Statele Unite, McDonald's se confruntă cu o concurență crescândă de la restaurante rapide, ocazionale și rapide. În mod tradițional, lanțurile de fast-food au câștigat cote de piață oferind alternative mai simple și mai ieftine, în timp ce lanțurile casual rapid oferă consumatorilor mese de calitate superioară. Odată ce expedițiile rapide casual continuă să crească, industria fast-food trebuie să evolueze pentru a rămâne competitivă. (

)

Modelul Fast Casual În timp ce lanțurile casuale rapide nu se compară cu fluxul robust de venituri al gigantilor de restaurante precum McDonalds, industria a înregistrat rate de creștere nevăzute în industria serviciilor rapide. Este raportat că vânzările de puncte de vânzare rapide casual au crescut cu 10,5% în 2014, comparativ cu 6,1% pentru lanțurile de fast-food. În mod special, liderul în industrie Chipotle se bucură de rate de creștere anuală de 20%.

Combinând calitatea ambianței și a mesei comparabile cu mesele casual cu confortul unui lanț rapid de servicii, industria rapidă casual a fost un model pentru succesul actual și viitor. O serie de factori, inclusiv accesibilitatea în legătură cu calitatea, gustul, comoditatea și serviciul pentru clienți, constituie baza pentru punctele de vânzare rapidă.

În general, o masă de fast-food costă între 5 și 7 dolari, oferind în același timp o calitate medie a alimentelor, un serviciu de masă și o personalizare limitată. Dimpotrivă, conceptul rapid casual încorporează accesibilitatea cu ingrediente de înaltă calitate.În timp ce costul tipic al meselor rapide casual este mai scump decât omologii lor rapidi de serviciu, consumatorii primesc ingrediente mai naturale și mese personalizate.

După cum sa menționat anterior, Chipotle Mexican Grill se află în prim planul creșterii rapide. Chipotle oferă mese făcute la comandă cu o mulțime de opțiuni pentru personalizare. Având în vedere că obiceiurile de consum se transformă într-o alegere mai sănătoasă a vieții, ingredientele etichetate organic, proaspete și nemodificate genetic sunt asociate cu prețuri mai mari. Ca urmare, clientul mediu Chipotle cheltuiește 11 USD. 56 per vizită, prețurile continuând să crească ca urmare a fluctuațiilor prețurilor materiilor prime. Cu toate acestea, sectorul încă menține vânzări de mare volum, indicând faptul că oamenii preferă calitatea și igiena la prețuri scăzute. (999)

Sectorul alimentelor rapide

Sectorul alimentelor fast-food conține un număr de francize populare, inclusiv McDonalds,

Taco Bell (YUM YUMYum Brands Inc79, 87 + 1, 22%

Creat cu Highstock 4. 2. 6

) și Wendy's WENTY's Co14. 93-0. 60% Creat cu Highstock 4. 2. 6 ). McDonalds a condus industria de fast-food din punct de vedere al vânzărilor și al numărului de restaurante din întreaga lume, urmată de Metro și Starbucks (SBUX SBUXStarbucks Corp56.57 + 0.96% Creat cu Highstock4. 2. 6 ). Lanțurile de fast-food au câștigat mult din succesul lor, oferind mese rapide și ieftine, făcute exact la fel în întreaga lume. Cu toate acestea, în ultimii ani, restaurantele rapide au continuat să mănânce în cota de piață a lanțurilor de servicii de vârf. În timp ce Chipotle are 3 $. 2 miliarde din veniturile din 2013 nu se compară cu McDonald's, creșterea Chipotle în mod constant ridicată a veniturilor sugerează o mai mare încredere a investitorilor decât cea găsită în lanțurile de fast-food comparabile. Industria fast-food consideră că sectorul casual în creștere este o amenințare majoră din cauza schimbării traficului clienților și a cheltuielilor medii mai mari pe vizită. Se estimează că în 2014 segmentul rapid casual a înregistrat o creștere de 8% a traficului. Un număr tot mai mare de invitați insistă că consumatorii cu venituri discreționare mai mari sunt mai înclinați spre sănătate și calitate. De asemenea, oaspeții de restaurante rapide casual achiziționează bilete mai ridicate în comparație cu lanțurile de fast-food. Acest lucru sugerează o cerere inelastică pentru etichetarea de calitate, cum ar fi produsele ecologice, proaspete și locale, pentru a numi câteva. Pe măsură ce ospitalitatea își îndreaptă atenția către noile obiceiuri de consum, industria serviciilor rapide trebuie să devină mai ieftină sau să se adapteze modelului rapid casual pentru a rămâne competitiv. ( Mărfuri care mișcă piețele ). Linia de fund Pe măsură ce consumatorii cu venituri discreționare continuă să se ferească de magazinele de fast-food tradiționale, industria rapidă casual a fost martor rapid creştere. Cresterea la aproximativ 11% pe an, companiile care functioneaza ca puncte de desfacere rapida au gasit succes din mai multe motive.

Restaurante precum Chipotle promite ingredientele proaspete de obicei absente dintr-o masă de fast-food.De asemenea, personalizarea a devenit o bază pentru multe repere casuale rapide. Construirea propriului dvs. burrito, sandwich sau salată face apel la mancatorii cu pui de carne.

Se estimează că prețurile dintr-o unitate casuală rapidă pot fi cu până la 40% mai mari decât un lanț de produse alimentare rapide comparabile. În mod evident, consumatorii sunt dispuși să plătească mai mult pentru o masă de calitate superioară. În timp ce este sigur să presupunem că ritmurile de creștere rapidă ale industriei vor încetini, restaurante americane rapide casual au încasat venituri de 21 miliarde dolari în 2014. În timp ce vânzările individuale de magazine ocazionale rapide nu se compara cu cele de la McDonalds, jucătorii din industria fast-food au asistat la scăderea lentă a vânzărilor, ca urmare a preferinței consumatorilor la mese rapide casual.