Este vechea dilemă economică: ce determină prețul bunurilor sau al cererii? Ciocolata nu este diferită. La diferite puncte din istorie, prețul ciocolatei a fluctuat, dar majoritatea consumatorilor nu știu. Cei mai mulți dintre noi nu observă dacă prețul biletului nostru de Hershey (HSY HSYThe Hershey Co104, 38-1, 45% creat cu Highstock 4. 2. 6 ) crește cu $ 0. 10, deoarece este în esență un bun de lux care este adesea o achiziție de impuls pentru a satisface o dorință imediată. Dar dacă prețul se dublează sau scade la jumătate? Atunci ne-am putea observa? Prețul ciocolatei este determinat de mulți factori și noi, ciocolanii, trebuie să înțelegem ce poate influența capacitatea noastră de a ne satisface dorința de ciocolată.

Drivere de aprovizionare

Driverele de aprovizionare tind să fie influența puternică a volatilității prețurilor ciocolatei. Există multe mărfuri diferite folosite la fabricarea ciocolatei, dar ingredientul cheie este cacao. Altele, cum ar fi zahărul, produsele lactate, nucile, îndulcitorii de porumb și energia (gaz natural și păcură) sunt, de asemenea, necesare pentru a produce produse din ciocolată. Prețurile acestor mărfuri sunt determinate, în cea mai mare parte, de piața de mărfuri, care stabilește prețul pe baza nivelurilor ofertei și a cererii și poate duce la variații de volatilitate a prețurilor materiilor prime.

În general, cel mai mare factor de preț este prețul de cacao, care tinde să determine creșterea prețurilor în ciocolată. Bomboanele folosesc două componente de cacao pentru a produce ciocolată: pudră de cacao și unt de cacao. Untul de cacao este mult mai de dorit din cele două, deoarece creează bomboanele mai bogate și se utilizează în tratamentele de cofetărie subțiri de ciocolată, dar este și mai greu și mai costisitor de a produce astfel încât orice întrerupere a aprovizionării cu cacao va conduce în cele din urmă, prețurile de consum mai mari.

Africa, în principal Coasta de Fildeș și Ghana, este cel mai mare producător mondial de cacao, care furnizează doar 70% din cacao din lume, potrivit Organizației Internaționale pentru Cacao. Fluctuațiile de aprovizionare sunt rezultatul unui număr de factori, de la neliniștea politică și civilă până la problemele legate de forța de muncă, la efectele meteorologice asupra randamentelor culturilor. De exemplu, perioadele lungi de vreme uscată nu favorizează creșterea boabelor de cacao, ducând la o lipsă de aprovizionare. De fapt, în acest an deja, prețurile la cacao au crescut cu două cifre scăzute ca răspuns la condițiile de creștere insuficiente din Africa.

Alte aspecte, cum ar fi scăderea ofertei de forță de muncă din cauza bolii sau a tulburărilor, poate influența capacitatea livrărilor de cacao de a ajunge pe piață. De exemplu, rapoartele recente privind utilizarea muncii copiilor la fermele de cacao din diferite părți ale Africii de Vest au scos în evidență impactul forței de muncă ieftine asupra prețului ciocolatei. Mișcările de reducere a utilizării acestei forțe de muncă ilegale ieftine ar putea avea ca rezultat fie o aprovizionare mai redusă dacă forța de muncă este redusă, fie prețurile mai ridicate pentru cacao, deoarece fermierii ar trebui să plătească salarii mai mari lucrătorilor adulți.

Drivere de căutare

Oamenii din întreaga lume iubesc ciocolata. Cererea globală de ciocolată a crescut cu două cifre de la recesiunea din 2008, cererea în Europa crescând timp de patru ani consecutivi (2010-2013), iar cererea SUA crește în 2013 pentru prima dată în ultimii cinci ani, potrivit unui raport al KPMG Euromonitor International. O parte semnificativă a acestei creșteri a cererii are de a face cu gustul în creștere al consumatorilor globali pentru ciocolată neagră, în special în lumina beneficiilor pozitive asupra sănătății găsite în cercetările recente, care au arătat un efect pozitiv al ciocolatei negre asupra bolilor de inimă. Dar cererea de ciocolată neagră are un dublu impact: determină cererea de produse din ciocolată și o cerere mai mare de cacao, deoarece ciocolata neagră necesită mai mult boabe de cacao per uncie decât ciocolata de lapte.

Linia de jos

Volatilitatea prețurilor la cacao nu este nouă, deoarece prețurile materiilor prime sunt adesea fluide. Creșterea curentă a cererii, asociată cu orice întrerupere sau furnizare necorespunzătoare de cacao, ar putea avea un impact dramatic asupra prețului ciocolatei. Producătorii mari de ciocolată vor încerca să acopere fluctuațiile prețurilor legate de prețurile materiilor prime cu contracte forward care stabilesc un preț pe care sunt dispuși să-l plătească în viitor, dar pe termen lung creșterea susținută a prețurilor materiilor prime va duce la creșterea prețurilor la ciocolată, de-a lungul acestor costuri de aprovizionare mai mari pentru iubitorii de ciocolată peste tot.