Cu mizeria de sănătate în plină desfășurare, companii cum ar fi Trader Joe (filiala Aldi privată) și Whole Foods Market (WFM) fac afaceri de tip stelar. Whole Foods Cifrele de vânzări Q3 lansate pe 29 iulie au crescut cu 8%, până la un impresionant 3 $. 6 miliarde de euro, iar lanțul alimentar își extinde brandul pentru a crea un lanț de magazine de produse alimentare cu discount natural numit 365 de către Market Whole Foods. Cu costul ridicat al producerii, transportului și vânzării alimentelor ecologice, cum pot unele magazine să vândă produse ecologice mai puțin decât altele? (Pentru mai multe informații, consultați: Cum va finanța întregul aliment alimentar "365"? )

Ce înseamnă organic?

"Organic" în Statele Unite are o semnificație juridică reală. Pentru ca produsele alimentare să poată fi etichetate ca "100% organice", acestea trebuie să fi fost certificate de către USDA că nu au fost cultivate cu îngrășăminte sintetice sau semințe și materiale bioindustriate și nici nu au fost expuse anumitor pesticide sau nămoluri de epurare.

Alimentele pot fi certificate fie ca fiind 100% organice, organice (adică 95% organice) sau făcute din ingrediente organice (70% organice). Producătorii neeticali au știut să introducă etichete ecologice pe produse, în timp ce producătorii mai mici renunță la certificarea oficială scumpă, menținând totuși menținerea ecologică a produselor lor.

De ce nu poate fi niciodată ieftin din punct de vedere ecologic

Alimentele ecologice sunt costisitoare de a produce pentru o multitudine de motive. Primul este că costul materialelor este mai mare. Sintetice îngrășământ este ieftin de a cumpăra, de transport și de utilizare, în timp ce îngrășămintele organice sunt costisitoare și grele. În plus, agricultorii ecologici practică rotația culturilor, ceea ce înseamnă că culturile cu profit mare nu sunt plantate constant pe teren. Acest efort de a hrăni solul are ca rezultat un venit mai mic pentru un agricultor ecologic decât pentru un agricultor tradițional care poate planta recolte pe parcursul anului.

Prin nefolosirea anumitor pesticide, buruienile trebuie să fie preluate de muncitori și mai multe culturi pot fi deteriorate la sfârșitul sezonului de insecte și de alți dăunători. Costul nu se oprește acolo - după recoltare, produsele ecologice trebuie să fie păstrate separat de produsele neecologice pentru a preveni contaminarea.

Ambalarea și distribuția separată necesită curățări profunde între utilizarea mașinilor și canalele dedicate de distribuție a produselor ecologice. Până de curând, acest lucru nu a fost posibil. Produsele alimentare organice au fost limitate la magazinele de mici dimensiuni sau de specialitate și piețele agricultorilor. (999) Cum economisesc magazinele cu produse alimentare ecologice Comercianții Joe și Whole Foods au reușit să abordeze o problemă uriașă care a afectat organice piața produselor alimentare: cererea și oferta.Cu prețuri atât de ridicate, mulți oameni nu și-au putut permite să facă cumpărături ecologice și, fără cerere, agricultorii nu aveau prea multe stimulente să producă produse ecologice. În S.U., fermierii beneficiază de subvenții masive pentru a continua creșterea hranei și, în unele sectoare, li se garantează un preț pentru a se asigura că acestea rămân profitabile. Cererea slabă și puținele subvenții acordate fermierilor ecologici au însemnat că a fost mult mai riscant să crești organice.

Totuși, comercianții Joe și Whole Foods au reușit să introducă un preț de facto. Whole Foods a fost până în prezent cel mai mare magazin de produse ecologice din țară, iar dacă Whole Foods dorește un milion de avocado organice pe an, agricultorii ecologici vor apărea pentru a satisface cererea. (

De ce Costco își intensifică oferta ecologică

.) Prin creșterea cererii de produse ecologice și prin creșterea lanțurilor, Trader Joe și Whole Foods au rezolvat unele dintre cauzele unor costuri ridicate ale alimentelor ecologice . De asemenea, au creat un lanț de distribuție și au reușit să atenueze unele dintre ineficiențele pieței produselor alimentare ecologice. Cu întregul lanț de sortimente Whole Foods de la Whole Foods de către Whole Foods Market debrandu-se anul viitor, toți sperăm să avem alimente ecologice mai puțin costisitoare, pe măsură ce cererea crește și rutele de distribuție sunt întărite.

Linia de fund

Alimentele ecologice nu vor putea beneficia niciodată de economiile de scară în același mod pe care majoritatea produselor le pot utiliza. Cu cât mai mulți fermieri încearcă să automatizeze sau produc în masă pentru a reduce costurile, cu atât vor fi mai probabil ca aceștia să cadă în aceeași capcană ca Etsy (ETSY

ETSYEtsy Inc17, 15 + 3, 38%

Creat cu Highstock 4. 2. 6 ) vânzătorii au făcut atunci când cererea a devenit prea mare - afacerea va depăși abilitățile proprietarului.