Pe măsură ce americanii devin mai conștienți de dietă, prevalența produselor ecologice a crescut. Etichetarea premium - printre altele, organice, vegane și nemodificate genetic - a determinat o stabilire a prețurilor pentru aceste produse. Deși standardele pot diferi în întreaga lume, Departamentul Agriculturii al Statelor Unite (USDA) certifică produsele ecologice atunci când un produs conține mai puțin de cinci procente aditivi sintetici, cum ar fi pesticidele și îngrășămintele. În general, etichetele organice sunt asociate cu produsele; cu toate acestea, există și lapte organic, cereale și proteine.

Cererea de bunuri produse ecologic a crescut în mod constant în ultimul deceniu, înregistrând rate de creștere de la două cifre în cea mai mare parte 2000 - 2010. Ca urmare, industria alimentară ecologică sa extins de la 11 miliarde de dolari în venituri în 2004 la 27 de miliarde de dolari în 2011. Agricultura a evoluat alături de mișcarea ecologică, trecând de la metodele tradiționale de agricultură la metodele organice. Costurile suplimentare de producție asociate cu agricultura ecologică, împreună cu creșterea forței de muncă, cererea mai mare decât oferta și prețul certificărilor ecologice, sunt transmise consumatorului. Chiar și cu aceste prețuri ridicate, sectorul alimentelor ecologice continuă să înregistreze o creștere pozitivă, sugerând o cerere inelastică a consumatorilor.

- <->

Etichetarea ecologică

Tendința de creștere spre un stil de viață mai sănătos a determinat mulți furnizori de alimente pentru producerea de produse ecologice și naturale. USDA oferă patru tipuri de etichete ecologice: Organic certificat, 100% organic, fabricat din ingrediente organice și ingrediente organice specifice. Produsele organice certificate conțin 95% sau mai mult conținut sintetic, în timp ce 100% bunurile ecologice sunt complet sintetice.

Costul de a deveni certificat USDA poate fi costisitor pentru întreprinderi și ferme. Se estimează că producția ecologică poate costa între 10 și 30% mai mult decât produsele alimentare produse în mod obișnuit. Chiar și așa, beneficiile etichetelor de sănătate exercită o influență enormă asupra consumatorilor. Din 30 000 de consumatori, 80% ar plăti mai mult pentru etichetele de sănătate pentru produsele alimentare.

Elasticitatea produselor ecologice

Potrivit estimărilor, consumatorii americani sunt dispuși să plătească prime pentru produsele ecologice de până la 100%. Consumatorii afluenți cu venituri discreționare ridicate acordă o mai mare importanță asupra efectelor asupra mediului și asupra sănătății asociate cu alimente decât prețului. Aceasta sugerează o cerere inelastică pentru produsele ecologice, ceea ce înseamnă că schimbările de preț nu au niciun efect asupra cantității cerute de consumator.

Cu toate acestea, deoarece alimentele organice penetrează furnizorii de alimente tradiționale, ele devin, de asemenea, disponibile pentru consumatorii mai puțin prosperi. Într-un studiu recent, elasticitatea prețurilor și a veniturilor au fost măsurate între fructele ecologice și cele convenționale.Constatările sugerează că consumatorii cu venituri mai mari au mai multe șanse să cumpere fructe în general și, mai precis, fructe ecologice. În plus, o creștere relativă a prețului fructelor convenționale va determina o creștere a cererii de fructe ecologice.

Linia de fund

Cererea consumatorilor pentru produse mai sănătoase, ecologice, a stimulat creșterea sectorului alimentar ecologic. În special, produsele cu etichete legate de sănătate au înregistrat rate de creștere pozitive pe termen lung. Împreună cu etichetele ecologice, furnizorii au acceptat, de asemenea, etichetarea care nu conține OMG, vegană și gluten, ca mijloc de publicitate a beneficiilor pentru sănătate ale produselor lor.

Cererea ridicată pentru alimentele ecologice a determinat metode alternative de producție mai costisitoare și consumatorii suportă aceste costuri în supermarket. Cu toate acestea, natura relativ scumpă a alimentelor ecologice nu a diminuat cererea pentru bunuri. În plus, vânzările și ratele de creștere ridicate ilustrează în mod clar beneficiile financiare ale etichetei de sănătate. Producătorii de alimente pot folosi o serie de declarații legate de sănătate, în afară de certificarea USDA, cum ar fi non-OMG, pentru a evidenția atributele legate de sănătate ale bunurilor lor. În acest sens, normele privind etichetarea referitoare la sănătate au fost contestate pentru a îndeplini cerințele standard.