Chipotle (CMG CMGChipotle Mexican Grill Inc273, 53-2, 12% Creat cu Highstock 4. 2. 6 un meniu limitat și un grad ridicat de personalizare a mesei. Restaurantul a fost deschis pentru prima dată în 1993 și are în prezent peste 1700 de magazine în SUA și în străinătate. McDonald's (MCD MCDMcDonald's Corp168 .65 + 0.33% creat cu Highstock 4. 2. 6 ) a avut un interes controlant în restaurant la începutul anilor 2000, Chipotle IPO în 2006. De la IPO, stocul Chipotle a crescut de la 42 dolari la peste 650 dolari și este încă considerat a fi o oportunitate de investiții pe termen lung.

->

"Alimente cu Integritate"

Motto-ul lui Chipotle de "alimente cu integritate" a fost inspirat de ceea ce fondatorul Steve Ells a aflat despre producția americană de alimente. Ells sa angajat să servească mâncare produsă din punct de vedere etic și natural, pe care Chipotle pretinde că are ca rezultat o carne mai gustoasă decât ce servesc alte restaurante. În 2013, Chipotle a instituit o politică fără OMG-uri pentru ingredientele sale.

Consumatorii au fost de acord. În ciuda costurilor ridicate ale alimentelor care au determinat creșterea Chipotle în 2014, vânzările în același magazin au crescut cu 16,8%, marjele magazinelor au crescut la 27,2%, iar veniturile nete au crescut cu 36%. Chipotle a deschis 192 de magazine noi în 2014 și speră să deschidă încă 200 în 2015.

De ce? Pe măsură ce cărțile și documentarele expunând fețele negative ale industriei fast-food au devenit populare, vânzările și profiturile Chipotle au crescut. Consumatorii care doreau hrană sănătoasă nu comandau salate la McDonald's și Wendy's (WEN WENTy's Co15, 02-1, 44% Creat cu Highstock 4. 2. 6 ) , căutând în schimb produse alimentare produse în mod natural sau produse ecologic. (Pentru mai multe informații, consultați: Alimentați-vă apetitul pentru stocul de chipot cu opțiuni .

Meniul mic, o alegere mare

Una din cheile succesului Chipotle este meniul său mic. Un meniu mai mic are trei beneficii. În primul rând, deoarece Chipotle stochează doar ingrediente proaspete, există întotdeauna o șansă de alterări alimentare. Micul meniu reduce numărul de ingrediente necesare la fața locului, reducând astfel probabilitatea de deșeuri.

În al doilea rând, meniurile mici înseamnă un serviciu rapid. La alte restaurante cu fast-food, bucătăria poate fi copleșită de comenzi și poate face greșeli. La Chipotle, greșelile sunt aproape imposibile: comandați un taco tactil, alegeți umpluturile și plătiți. Dacă angajatul uită să adauge fasole, consumatorul urmărește și poate indica omisiunea. Este ușor și rapid și consumatorii îl iubesc.

În fine, un mic meniu înseamnă, de asemenea, că clienții știu exact ce se vinde de fiecare dată când vizitează restaurantul. Chipotle nu are nevoie să dezvolte produse noi sau să creeze efecte luminoase pentru a permite consumatorilor să-și cunoască oferta, iar consumatorii nu sunt dezamăgiți de dispariția unui produs după o perioadă de probă sau de promovare.

Se poate crede că meniurile mici sunt rele: de ce ar dori consumatorii să aibă opțiunile lor limitate? Chipotle sa gândit la asta, iar politica sa este de a face orice vrea consumatorul dacă materialele sunt disponibile. Această politică a dus la crearea de Quesarito, Chipotle Nachos și multe alte elemente de meniu secrete.

Deoarece Chipotle nu are francize, compania este capabilă să mențină un control strict asupra tuturor aspectelor operațiunilor sale. Deși Chipotle ar putea crește mai rapid cu francize, ar risca să-și piardă controlul asupra furnizorilor, gustului și culturii.

Nu este un secret faptul că francizatul uneori înșelă prin cumpărarea de ingrediente de la un furnizor mai ieftin sau prin încercarea de a reduce costurile de angajare, ceea ce face dificilă angajarea de lucrători excelenți. Deținând toate magazinele Chipotle, compania se poate asigura că de la locație la locație, designul, gustul și prețul sunt identice, mai mult decât ar fi dacă restaurantele ar fi conduse de francizați. (999) Linia de fund Steve Ells admite că a făcut totul greșit când a deschis Chipotle: proiectarea lui a fost minimă, alimentele sale prea scump, porțiunile lui prea mari. Douăzeci de ani mai târziu, compania are un plafon de piață de 20 de dolari. 33 miliarde și au raportat 4 dolari. 11 miliarde de venituri în 2014. Chipotle a devenit un restaurant hibrid care servește mâncare rapidă și delicioasă la prețuri bune, făcând "greșit" lumea fast-food și "greșită" de către lumea restaurantului.