a:

Costurile primare sunt definite ca fiind cheltuielile directe asociate cu producerea unui produs sau serviciu și sunt cele mai frecvent menționate în industria restaurantelor. O afacere trebuie să înțeleagă în mod clar costurile prime pentru a preța produsele sau serviciile la un nivel care, în cele din urmă, creează profit pentru companie. Calculul cheltuielilor directe legate de producerea unui produs sau serviciu permite proprietarilor de afaceri să determine marja de profit totală.

Când costurile primare sunt scăzute, companiile au un potențial mai mare de a genera un profit constant în comparație cu întreprinderile concurente cu prețuri similare sau mai mari. Cu toate acestea, costurile primare ridicate pot submina rentabilitatea pe termen lung a unei companii și pot provoca o creștere a prețurilor care ar putea înstrăina clienții, altfel fideli. Este necesar ca întreprinderile să înțeleagă cum să calculeze costurile primare și metodele disponibile pentru a le controla.

Calculul costurilor primare

Calculul costurilor primare este pur și simplu costul bunurilor vândute plus cheltuielile salariale. Cu toate acestea, fiecare afacere variază în ceea ce privește elementele care constituie costul bunurilor vândute și cheltuielile aferente plății angajaților pentru a crea acele bunuri. De exemplu, o afacere care operează în industria alimentară și a băuturilor, cum ar fi un bar sau un restaurant, adaugă cheltuielile totale pentru alimente, vin, băuturi alcoolice, bere și alte băuturi la cheltuielile asociate cu beneficiile angajaților și salariile pentru calcularea costurilor primare. Pentru o afacere care produce mobilier, costurile primare includ cumpărarea de cherestea sau alte materii prime, sticla achiziționată pentru topuri de masă, transportul materialelor de producție și salariile plătite pentru muncă.

Evaluarea costurilor primare

Fiecare industrie care utilizează costurile prime ca metric pentru a determina marja de profit și prețurile unui anumit produs sau serviciu variază în ceea ce privește un rezultat acceptabil. De exemplu, restaurantele și barurile au șanse mai mari de a genera profit atunci când costurile primare totale sunt la sau sub 60%. Cu toate acestea, costurile primare totale ca procent din vânzări diferă foarte mult între restaurantele de lux sau saloanele și locurile de luat masa fast-food sau casual. Deoarece instituțiile de vârf pot să perceapă mai mult pentru experiența oferită clienților, faptul că costurile primare totale sunt mai mari decât restaurantele de nivel inferior nu este neapărat negativă. În alte industrii, costurile primare acceptabile variază de la 45-50%. Pentru majoritatea afacerilor, evaluarea primelor costuri este benefică atunci când este finalizată săptămânal sau lunar.

Reducerea costurilor primare

Dacă o întreprindere determină costurile primare să fie prea mari pentru a susține o marjă de profit acceptabilă, o serie de strategii pot reduce costurile directe necesare pentru producție. De exemplu, un restaurant poate controla dimensiunile porțiilor pentru a reduce costurile totale ale alimentelor sau a folosi tactici pentru a reduce la minimum deșeurile alimentare din bucătărie.Prețurile cu furnizorii pot fi negociate, iar achizițiile zilnice sau săptămânale se pot baza pe un buget strict, planificat. În alte industrii, beneficiile angajaților pot fi reduse sau legate de obiective specifice de producție pentru a reduce costurile de producție. Atunci când costurile prime nu pot fi reduse la minimum, o afacere trebuie să recurgă la creșterea prețurilor pentru a menține profitabilitatea.