Cateringul este o propunere de afaceri mereu verde. Cele mai multe companii de catering încep din cauza faptului că hobby-ul de gătit al unei persoane a câștigat laude de la familie și prieteni, însă majoritatea se închid în câteva luni din cauza lipsei de planificare adecvată a afacerilor. Catering nu este doar de gătit și de servire, implică mulți factori legate de operațiunile de afaceri. Acest articol discută cele importante pentru a reuși cu propria întreprindere de catering.

Topul sfaturi pentru a servi gastronomia

În timp ce menținerea calității, gustului, igienei și prospețimii în alimente este de o importanță capitală pentru orice catering, este la fel de important să ne uităm la alte aspecte ale afacerii.

1. Obțineți experiență anterioară : Înainte de a începe pe cont propriu, este întotdeauna mai bine să obțineți o experiență reală cu furnizorii de servicii de reputație. O astfel de activitate directă oferă o expunere reală la detalii mici, riscuri, provocări, blocaje și zone grele din sectorul de catering, fără să faceți o investiție financiară mare pe cont propriu. Această experiență nu numai că vă va ajuta să învățați trucurile comerțului, ci și ca o oportunitate pentru o autoevaluare realistă cu privire la pregătirea și temperamentul dvs. pentru catering.

2. Evaluarea monetară : Cum veți atrage clienții pentru a obține comenzi (publicitate și marketing)? În cazul în care se vor obține capsele și alte ingrediente alimentare? Ce localități veți servi (piețe)? Unde se va prepara mâncarea (locația locației / clientului dvs.)? Cum va fi transportată mâncarea pentru a menține prospețimea? Câți ajutoare și vânzători ați avea nevoie (personal)? Toate trebuie să fie luate în considerare, având în vedere bugetul disponibil și o evaluare reală a afacerii.

3. Cerințe de infrastructură : În funcție de legislația locală, este posibil (sau nu) să aveți dreptul să începeți alimentarea cu bucătăria din casă. Este posibil să aveți nevoie să închiriați un spațiu dedicat bucătăriei comerciale sau să primiți comenzi cu condiția ca clienții să organizeze locația pregătirii (cum ar fi, de exemplu, la un loc de nuntă). Dincolo de produsele alimentare și ingredientele, poate fi necesar să aranjați vasele necesare, bakeware, tacâmuri de servire și chiar transport. În loc să cumpărați în avans, închirierea unui astfel de echipament pe o bază necesară este o opțiune bună, mai ales atunci când începeți și sunteți strâns la buget.

4. Considerații privind prețurile și costurile : Este posibil ca produsele alimentare de bază să nu prezinte fluctuații mari ale prețurilor, dar alte ingrediente obligatorii (cum ar fi ciocolată sau fructe exotice) pot avea o volatilitate ridicată a prețurilor. Cea mai mare ocazie este atunci când un furnizor ia ordinele, cu atât mai mult riscul pe care îl conduce pe incertitudinea prețurilor. Cel mai bine este să păstrați prețurile pe o bază ad-hoc și să oferiți cotații având în vedere orice mișcare de preț nefavorabilă.

5. Înscrieți-vă pe liste de cotere aprobate : Cele mai multe locații ceremoniale mențin o listă de restaurante aprobate, iar obținerea pe această listă ajută la obținerea mai multor afaceri. În timp ce furnizorii de servicii de catering nu ar putea intra imediat în lista respectivă, ar trebui să continuați să încercați după ce ați aranjat câteva concerte de succes la nivel local.

6. Rețeaua și Promovați : Rețelele sociale online vă pot ajuta să răspândiți cuvântul despre afacerea dvs. de catering nou început, dar există și alți medii de luat în considerare. Aderarea la o organizație precum Asociația Națională pentru Catering și Evenimente (NACE) vă poate ajuta să vă conectați cu firme înființate. Prin conferințele și întâlnirile dvs., puteți afla cele mai bune practici din domeniu pentru a vă conduce mai eficient afacerea. Dacă vă serviți produsele alimentare unice prin intermediul unui stand de mâncare în timpul unui eveniment comunitar local, puteți ajuta și la obținerea marketingului foarte necesar.

7. Păstrați Backup Ready : Dincolo de pregătirile dvs. ideale, există câteva lucruri care pot merge prost în ciuda eforturilor tale cele mai bune. De exemplu, ce ați servi dacă fudge-ul de kiwi pe care l-ați pus în meniu nu poate fi pregătit pentru că kiwi-urile nu sunt disponibile pe nici o piață în apropiere? Cine ar fi rezervarea în cazul în care bucătarul principal va sună bolnav? Care sunt termenii în cazul anularii unui eveniment de ultim moment? Având un plan de rezervă gata și obținerea buy-in-ului pentru clienți în avans, întotdeauna ajută.

Linia de fund

Catering este mult mai mult decât servirea de alimente de calitate. Este nevoie de timp pentru a construi reputația și pentru a obține profitabilitate, care se bazează pe dăruire, muncă grea, pasiune, angajament și un serviciu bun pentru clienți. Cateringul necesită lucrări laborioase în timpul orelor de lucru, fiind întotdeauna pe degetele de la picioare și oferind un răspuns prompt la preocupările clienților. De asemenea, implică atenuarea riscurilor în mai multe domenii.